| Cuiseurs solaires: pour la cuisson des
repas et la pasteurisation de l'eau |
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Recettes
Exemples de recettes utilisées au Sénégal dans les fours solaires
Les cuissons les plus réussies sont obtenues avec des plats cuits à l'eau tels les
céréales, les haricots ou les légumes. La quantité usuelle d'eau doit être réduite
d'1/3/
Ex: la cuisson de haricot peut durer 5h. Tremper les haricots secs ou les grains de
céréales avec la cuisson et ajouter le sel seulement à la fin.
Mais le four solaire se prête également très bien à la cuisson de rôtis
ou pour la fabrication de pain !
Recette:
1 module de levure
2 tasses d'eau
4 tasses et 1/2 de farine blanche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Dissolvez la levure dans une tasse d'eau tiède. Tamisez la farine avec le sucre et le sel
dans une grande cuvette. Remuez en levure dissoute. Ajouter juste assez de la deuxième
tasse de l'eau à la pâte. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante. La couvrir
avec un tissu et la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle double. Beurrez ou graissez une
rôtissoire ronde et ajoutez la pâte à la casserole foncée. Laissez l'élévation une
autre demi-heure. Couverture. Faites cuire dans le four solaire jusqu'à brun d'or,
environ 2 heures.
De même, on peut griller des noix, des arachides ou confire des fruits. On peut par
ailleurs utiliser le four solaire pour mettre des fruits en conserve (mais uniquement des
fruits ).
Pasteurisation de l'eau
Dans le four solaire, on peut aussi faire bouillir l'eau pour la rendre potable
et stériliser des instruments médicaux.
Recettes de Marie-Rose
LAAX
Riz brisé, eau, sel, mil, lait caillé
TOUT FAIT AU POISSON
Carottes, 100Fr de tomates, 25Fr de poivre, 25Fr d'ail, 25Fr de persil, 100Fr d'oignon,
250gr de mil
Faire la marinade avec les oignons, l'ail et le poivre. Mettre le mil pilé et le poisson
dans le four pendant 3 heures.
GATEAU DE MIL
2 œufs, 1 paquet de levure chimique, 250g de sucre, 4 cuillères d'huile,
100 cuillères à soupe de mil.
Mélanger et mettre dans le four pendant 2 heures.
GATEAU SERERE
500g de farine de mil, 500g de sucre, de l'eau
Mélanger et mettre dans le four pendant 2 heures.
GATEAU A LA FARINE
2 œufs, 10 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe d'huile, 1
sachet de levure chimique, 100 Fr de raisin.
Mélanger et mettre dans un moule. Faire cuire dans le four chaud pendant 2 heures
ARACHIDES GRUILLEES, PATES D'ARACHIDES OU TIGUADEGUE
Pour les arachides grillées, mettre dans le four chaud pendant 2 heures
Pour la sauce, laisser pendant 3 heures.
PUDDINFG D'ELISABETH
Emietter du pain dur. Battre un œuf et ajouter du lait, suffisamment pour
que le pain soit complètement imbibé. Mettre au four pendant 2 heures.
LE FLAN d'ANNICK
Mélanger 2 boites et demi de lait et 3 œufs. Ajouter du sucre suivant le
goût et 1 sachet de noix de coco râpée (=125g). Mettre au four pendant 2 heures dans un
plat caramélisé.
Pour le caramel, mettre le plat dans le four préalablement avec du sucre et un peu d'eau
dans le fond.
CONSEILS DIVERS
On peut aussi mettre des patates douces dans de l'huile chauffée auparavant pour
leur donner un aspect doré (laisser 1 heure dans l'huile)
Pour réussir à cuire les haricots grillés, il faut d'abord les tremper.
L'eau chauffée au four permet ensuite de ramollir le couscous de mil.
On peut aussi faire de la confiture d'oranges ou de pamplemousses, en mélangeant autant
de sucre que de fruits. Laisser au four pendant 2 heures.
ATTENTION
Les temps de cuisson peuvent varier suivant l'ensoleillement !
Bien verrouiller le couvercle sur les côtés pour éviter les pertes de chaleur.
TEMPS DE CUISSON DIVERS
EN 25 minutes
Les œufs
La grillade d'arachides
Les pommes de terre
En 1 heure
Le manioc
Les patates douces
Pour ces aliments, les introduire directement dans le fond du four !
Recettes d'Espérance :
GATEAU
500g de farine
4 œufs
1 sachet de levure Alsa
125 g de sucre
parfum coco
2 sachets sucre vanillé
200 g de beurre
une pincée de sel
Battre les œufs, le sucre et le beurre ramolli dans un bol. Ajouter ensuite la
farine, la levure, le sucre vanillé et quelques gouttes de coco.
Beurrer un moule et mettre dans le four chauffé 2 heures avant
La cuisson dure 45 minutes
POISSON GRILLE
1 poisson
3 oignons
1 citron
du piment frais
de la tomate fraîche
moutarde et Jumbo
ail et persil
sel et poivre
Mettre le poisson dans un plat à four. Couper en dés les oignons, les tomates, le piment
et le persil. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, le jumbo et la moutarde. Arroser de 3
citrons. Laisser cuire pendant 2 heures. Décorer le plat.
DAHINE
Riz
Pâte d'arachide
Tomate
Ketiakh
Poisson sec
Piment
Ail et Bissap
Maggi, sel et poivre
Mettre dans une marmite 1 demi-litre d'eau 1ààg de riz, 125g de pâte d'arachide, une
cuillère à soupe de jus de tomate. Ajouter ensuite le ketiakh, le poisson sec le poivre,
l'ail, le Maggi, le piment, le bissap et le sel. Laisser cuire pendant 4 heures dans le
four.
Recettes
de Thérèse
YASSA pour 6 personnes
Ingrédient
1/4 de litre d'huile, 1 kg de riz, un poulet, 1 kg d'oignons, une gousse d'ail, 50 fr de
poivre, 3 citrons, 2 Jumbos, 3 grandes cuillères à soupe de moutarde, eau, un peu de
piment.
Préparation
Préparez le riz à part en le recouvrant d'eau et en ajoutant du sel. (L'eau doit être
au même niveau que le riz).
Sauce
Découper le poulet
Mettre l'huile dans la marmite 15 minutes au four.
Couper les oignons, les mélanger avec la moutarde et du sel.
Piler l'ail, le poivre, le Jumbo et le piment.
Piquer le poulet avec cette mixture.
Mettre le poulet et la sauce dans le même plat.
Mettre au four le riz et la préparation en même temps.
Laisser cuire.
Ajouter les citrons à la fin.
N'GOURBANE pour 7 personnes
Ingrédients
Un sachet de brisure de mil (250g), 250g d'arachides, 150F de poisson fumé, un sachet
d'oseille (25g), 250g de tomates fraîches, 1 oignon, 2 Jumbos, de l'eau, du poivre et du
piment.
Préparation
Mettre 1 litre d'eau à chauffer dans le four.
Mettre en poudre les arachides.
Piler le Jumbo avec le sel, le poivre, le piment et l'oignon.
Ecraser les tomates.
Mettre en petits morceaux les poissons fumés.
Mettre la brisure de mil.
Laisser cuire
DARHINE pour 7 personnes
Même recette que le N'GOURBANE, mais remplacer le mil par du riz.
SOUPE DE VIANDE
Ingrédients
1 kg de viande de bœuf, 500g d'oignons (découpés en morceaux, en garder pour le
piler avec la préparation), 500g de pommes de terre, 1 litre d'eau, 2 ou 3 carottes, 2
jumbos, une pincée de vermicelles, de l'ail, du sel et du poivre.
Préparation
Préparer à part les pommes de terre et les mettre directement dans le four.
Mettre la viande dans le litre d'eau, laisser cuire 30 minutes.
Mettre ensuite le reste des ingrédients avec.
Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux, et les mélanger avec la
préparation.
GRILLADE DE POISSON
Ingrédients
6 poissons
500f d'oignons
3 citrons
2 jumbos, sel, poivre, piment, moutarde
Préparation
Préparer une sauce avec le jus de citron, le poivre, les jumbos, le sel, la moutarde et
un peu d'huile
Fendre le poisson en plusieurs endroits et y mettre du sel.
Mettre les poissons dans le plat et le disposer dans le four.
Mettre la sauce dans un autre plat.
KALDOU
Ingrédients
1 kg de riz
4 poissons
500g d'oignons
3 ou 4 citrons
150 g de tomates fraîches
Ail, sel, poivre 3 jumbos.
Préparation
Mettre le riz dans une casserole. Verser de l'eau jusqu'à couvrir le riz. Déposer le
plat dans le four.
Pour la sauce : mettre un peu d'huile (moins d'un quart de litre) dans une casserole
accompagné des oignons coupés en morceaux et des tomates fraîches. Laisser cuire et
surveiller la cuisson.
Ensuite, mettre les poissons dans la même casserole que les oignons, rajouter les
citrons, le sel, le poivre et les jumbos, plus un peu d'eau. Laisser cuire, le temps de
cuisson dépend de la qualité des rayons du soleil.
GATEAU
Ingrédients
75g de lait(mélangé avec de l'eau)
250g de farine
une demi-tablette de beurre
125 g de sucre
1 sachet de levure
2 œufs
1 pincée de sel
Préparation
Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre
Rajouter le lait
Battre les blancs à part
Mélanger la levure et la farine avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait
Faire fondre le beurre dans le four et l'incorporer avec le mélange (en garder pour le
plat).
Rajouter les blancs d'œufs
Verser le mélange dans un moule et le disposer dans le four.